Варенье из арбузных корок на зиму

1. Соду развести в воде. Почищенные корки нарезать на дольки нужной формы и опустить их в содовый раствор. Выдержать в нём 3-4 часа, перемешивая каждые 30 минут. Затем корки хорошо промыть проточной водой. В большой широкой ёмкости сварить сироп из сахара и воды, опустить в него корки, довести до кипения, убавить ? ниже среднего и варить 12-15 минут. Снять ёмкость с огня, накрыть крышкой и оставить на 8-10 часов.

2. Когда время пройдёт, все дольки пропитаются сиропом, второй раз поставить ёмкость на ?. Довести до кипения, убавить нагрев (сильного кипения быть не должно) и варить дольки 12-15 минут, в конце добавить палочки корицы и ваниль, выключить, накрыть и оставить ещё на 8-10 часов Подготовить банки.

3. С лимона и апельсина снять цедру и нарезать тонкими полосками, остальное очистить от кожуры и прожилок, нам нужна только мякоть. Ёмкость с нашим варевом поставить на?, добавить цедру и мякоть цитрусовых, довести до кипения и варить при умеренном кипении, снимая пенку, 55-60 минут.

4. Дольки и цедра должны стать полностью прозрачными, а сироп приобрести медовый цвет. Готовое варенье разложить по банкам, если крышки под закрутку, то закрутить, перевернуть. Полностью остудить и убрать в прохладное место. Дольками можно хрустеть в прикуску с чаем, а можно украшать выпечку! Сироп добавлять, как любой топпинг, в кашу, к сырникам, к блинчикам и оладушкам, и т.д.