Муссовый торт с печеньем и кофе самый быстрый

1. Замачиваем желатин в ХОЛОДНОЙ (ледяной воде), чтобы он не терял своих желирующих свойств! Убираем в сторону набухать, пока готовим заварной крем! Если дома тепло то желатин лучше убираем в холодильник! В чаше объединяем молоко, желтки, сахар и крахмал.

2. Отдельно нагреваем молоко до 80С (до первых паров). Вливаем тонкой струйкой в желтковую массу обязательно помешивая! Затем возвращаем все в сотейник и варим на среднем огне непрерывно помешивая до первых признаков загустения! Переливаем в высокий стакан. Набухший желатин распускаем импульсивно (по 10 сек. не перегревая) в микроволновке.

3. Вливаем к крему, туда же добавляем сгущёнку и пробиваем блендером. Блендер держим под наклоном и не теребим им, чтобы не образовывались пузыри! Отдельно в чаше взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков. Это когда сливки стали пышными, появился уже первый след от венчика, но он не стабильный и исчезает.

4. В сливки вливаем заварной крем (он будет тёплым) и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Кофе необходимо сварить заранее, чтобы оно остыло! В кофе по желанию добавляем 30 гр. Бейлиса. Обмакиваем печенье и укладываем сначала бортики.

5. Затем вливаем половину мусса, выкладываем слой печенья, оставшийся мусс и снова печенье! Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки. Перед тем как вынуть тарт из формы, ставим на 1-1, 5 часа в морозилку.

6. Затем дно формы опускаем в емкость с кипятком на минуту и переворачиваем на тарелку. Присыпаем какао порошком или поливаем ганашем.