Ватрушки с творогом в духовке из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом в духовке из дрожжевого теста классический простой рецепт домашний.

Ингредиенты.

для теста (на 10-12 ватрушек в зависимости от размера):
70 мл.тёплого молока (или воды)
7-8 г (1,5 ч.ложки) сухих дрожжей
70 г р.сливочного масла
200 мл. кефира
1 желток
1 ч.л соли
50 гр. сахара
400 гр.муки (примерно)
1 ч.ложка разрыхлителя

Для начинки:
500 г творога (у меня 9%)
100 гр.сгущённого молока
25 гр.манки
ванилин

Все перемешать, пробить блендером и дать постоять 20 минут.

Для штрейзельной крошки:
30 гр.муки
30 гр.сахара
20 гр. холодного слив. масла

Все соединить и быстренько пальцами превратить в крошку.

Как приготовить Ватрушки с творогом в духовке из дрожжевого теста простой рецепт

1. Приготовление теста: В миске соединяем молоко, сахар и дрожжи. Оставляем на 15 минут в теплом месте. Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!

2. Затем растапливаем сливочное вливаем в опару, + кефир, желток, соль и перемешаем! Муки смешать с разрыхлителем, всыпаем поэтапно в кефирно-дрожжевую смесь и замешиваем (по необходимости добавляя муку) тесто должно получится очень мягкое, подвижное. Замешивайте тесто минут 10 - 15 минут.

3. Помещаем в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обминаем его руками смазанными растительным маслом и даем вновь подойти. Тесто готово!

4. Делим на 10-12 частей! Формируем шары !И оставим вновь подняться на пергаменте выстеленным на протвень! (Накрыть полотенцем) и дать подняться минут 20. Формируем как на видео! В середине с помощью стакана сделать дно!

5. Кладём начинку + штрейзель! (Я добавила еще и малиновое конфи (можно просто малину или свежую или замороженную). Затем отправляем в духовку при 180С примерно на 25 минут. До румяности.

Видео источник ниже 👇