Ватрушки с творогом и изюмом из дрожжевого теста в духовке

1. В сотейнике прогреть молоко до 45° и снять с плиты. Добавить одну часть сахара (50гр) и сухие дрожжи, перемешать. Дать постоять 15 мин. , чтобы дрожжи сработали. Добавить соль, 1 яйцо, растопленное сливочное масло, ванилин (3гр), муку. Замесить тесто руками. Месить до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам. Переложить в миску. Затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

2. Достать тесто. Разделить через весы на равные 6 кусочков. Скатать шарики. Каждый шарик должен получиться 90-100 гр. Выложить на противень, на одинаковом расстоянии друг от друга. Тесто будет подходить еще мин 20. Начинка: Изюм замочить на 10 минут в кипятке. Отдельно отвесить творог. Добавить сахар (50гр +/-, сладость регулируйте на свой вкус).

3. В отдельной миске взбить одно яйцо вилкой. Половину яйца отмерить в творог. Вторую половину оставить для обмазывания ватрушек. Добавить ванилин, изюм (уже набухший, воду слить). Всю творожную массу вмешать до однородности. Когда тесто на ватрушки уже подошло, взять стакан, дно смазать растительным маслом.

4. И сделать (продавить) углубление в середине каждого шарика. Всю начинку в равных частях разложить на продавленные углубления. Ватрушки смазать яйцом. Выпекать при 180° минут 20-30, до румяности. Ориентируйтесь на свою духовку. После выпекания дать ватрушкам остыть. Приятного аппетита.