Песочный пирог с творогом и абрикосами в духовке

1. Песочная основа.
Масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой и солью примерно минуту. Добавить яйцо и взбить до однородности. Добавить муку, можно сначала взбить миксером, а далее вымешать тесто руками. Небольшой кусочек теста (30-40 гр) отделить и убрать в морозилку. Равномерным слоем выложить песочную основу в форму, оформляя бортик. Наколоть вилкой и убрать в холодильник.

2. Творожная начинка.
Творог с яйцом и сахаром пробить погружным блендером до равномерной консистенции без комочков. Добавить сливки и перемешать силиконовой лопаточкой. Нарезать абрикосы на дольки (я разрезалась каждый на 8 частей, можно на 6).

3. Достать форму с основой из холодильника, вылить на неё творожную смесь и разложить абрикосы. Натереть замороженный кусочек теста на крупной тёрке сверху. Выпекать пирог в разогретой до 160 градусов духовке 50-60 минут. Пирог готов 😍

4. P.S. Творог выбираем приятный на вкус, не кислый, без избыточной сыворотки. P.P.S. Если у Вас нет погружённой блендера, то лучше будет протереть творог через сито, а потом смешать все ингредиенты миксером на невысокой скорости.😉