Сливовое варенье джем из терна без косточек на зиму

Сливовое варенье джем из терна без косточек на зиму в банках простой рецепт домашний. У кого ещё тёрн не пристроен? Расскажу, как сделать из него вкусный джем без лишнего сахара! Ведь именно колличеством сахара пытаются убить лишнюю кислоту этих терпких ягодок. А ещё покажу в следующем посте, какой шикарный зефир из этого джема получился 😊👍. Кто зефирит сохраняйте, пригодится ☺️! И кто не зефирит сохраняйте, потому что на хлебушек намазать тоже оооочень вкусно 😋!

Ингредиенты.

(на 5 банок объёмом 300 г):

1,5 кг тёрна
150 г воды
4-5 г соды + 1 ст.л горячей воды
700 г сахара
20 г яблочного пектина

Как приготовить Сливовое варенье джем из терна без косточек на зиму простой рецепт

1. Тёрн хорошо промыть, надрезать ножом, сложить в сотейник, добавить воду, довести до кипения и варить 5 минут, помешивая. Полученную массу протереть сквозь сито, избавляясь от косточек и кожуры. В результате получится ~1 кг пюре, поместить его обратно в сотейник.

2. Чтобы избавиться от излишней кислотности, соду растворить в воде и ввести в пюре, начнётся реакция нейтрализации, сопровождающаяся пенообразованием. Никуда не торопиться, помешивая, дождаться окончания образования пенки.

3. Попробовать если кислотность устраивает, приступить к следующим действиям, если нет, повторить трюк с содой (но кислинка должна немного остаться, не переборщите). Сахар соединить с пектином и ввести частями в пюре, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

4. Сотейник поставить на огонь, довести смесь до кипения и кипятить 2-3 минуты, быстро разлить смесь по подготовленным банкам и закрыть крышками, перевернуть, укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Похожие рецепты