Пастила из яблочного пюре в домашних условиях

Пастила из яблочного пюре в домашних условиях простой рецепт. Приготовить пастилу в домашних условиях проще простого. Рассказываю как и делюсь рецептом. Многие думают, что сделать пастилу в домашних условиях сложно. Но те, кто так считает, просто не пробовали ее приготовить. Сегодня я расскажу, как приготовить пастилу, даже если у вас совсем нет опыта.

Ингредиенты.

для пастилы:
• Яблочное пюре 250 г
• Сахар 200 г
• Яичный белок 40 г (1 яйцо)

Сироп
• Сахар 400 г
• Вода 140 г
• Агар-агар 8 г

Как приготовить Пастила из яблочного пюре в домашних условиях простой рецепт

1. Яблочное пюре, сахар и яичный белок отправляю в емкость и взбиваю миксером до посветления и увеличения массы в объеме. Отставляю пюре в сторону и варю сироп. Все ингредиенты для сиропа отправляю в сотейник и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, периодически помешивая, чтобы сироп не подгорел.

2. Варю до температуры 110°С или до текучей тонкой нити. Когда сироп готов, вливаю его тонкой струйкой в яблочную массу. При этом одной рукой взбиваю массу, а другой – вливаю сироп. Взбиваю 2–3 минуты, чтобы сироп полностью распределился по всему объему массы. Переливаю массу в раздвижную прямоугольную форму.

3. В качестве основания формы у меня разделочная доска, поверх которой я постелил силиконовый коврик. Массу равномерно распределяю внутри формы с помощью лопатки. Затем оставляю при комнатной температуре на 10 часов для стабилизации.

4. Спустя это время аккуратно снимаю раздвижную форму. Нарезаю пастилу и каждый брусочек обваливаю в сахарной пудре. Выкладываю на решетку и оставляю подсохнуть на 2–3 часа.

5. По краям пастила подсохла и покрылась тонкой корочкой, а внутри осталась нежной и мягкой. Чтобы пастила не высохла, я убираю ее в герметичный контейнер.

Похожие рецепты