Шоколадный крем ганаш

1. Сливки нагреть до начала кипения (кипятить не нужно) Залить шоколад горячими сливками. Настоять минуту и пробить блендером.

2. Остудить до 40 градусов добавить масло комнатной температуры и еще раз пробить блендером.

3. Накрыть пищевой пленкой вконтакт и убрать на стабилизацию в холодильник - 8 и более часов.

4. После стабилизации взбить миксером на низкой скорости до воздушной, держащей форму, консистенции.