1. Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности. Масса будет жидкой, необходимо на этом этапе её убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться.
2. Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера. На глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким. Добавить сливки и взбивать ещё минуту.
3. Не убирая его в холодильник, начинаем выравнивать тортик. Можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой кремчиза.
4. Крем подходит под велюр и под рисунки на торте. Молочный шоколад можно заменить на другой.