Шоколадный трайфл с вишней

1. Шоколадный мусс.
1. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать.
2. Нагреваем молоко в сотейнике вместе с кофейными зёрнами (заранее чуть перемалываем, до крупных кусочков), накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут. Процеживаем.
3. Растапливаем шоколад импульсами по 20-30 секунд в микроволновке, смешиваем с горячим молоком (можно пробить блендером до блестящей эмульсии). Добавляем растопленный желатин, перемешиваем.
4. Охлаждённые сливки взбиваем до пышности и появления рисунка от веничка.
5. Вмешиваем полувзбитые сливки в шоколадный крем.
6. Наполняем порционные стаканы муссом, убираем в холодильник минимум на 2 часа.

2. Вишневая начинка.
1. Провариваем вишню с эритритом и корицей.
2. Смешиваем крахмал и воду, добавляем и варим ещё 2 минуты.
3. Снимаем с огня, остужаем.
4. Выкладываем начинку поверх застывшего мусса.