Ингредиенты.
Количества теста хватит на 12-14 шт.
⁃ 220 мл молока
⁃ 2 яйца С2
⁃ 130 гр сахара
⁃ 220 гр муки
⁃ 50 гр растительного масла
⁃ 60 гр сливочного масла
⁃ 40 гр какао-порошка
⁃ 8 гр разрыхлителя
⁃ яблоки (по желанию, количество на глаз)
1. Заранее достаём из холодильника молоко, яйца, сливочное масло, чтобы продукты были комнатной температуры. Смешиваем и просеиваем все сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель). В отдельной чаше смешиваем яйца с сахаром, взбиваем до небольшого увеличения в объёме и побеления массы.
2. Далее к яйцам добавляем мягкое сливочное масло, растительное масло, половину молока, перемешиваем. Добавляем половину сухих ингредиентов, перемешиваем. Добавляем вторую (она же последняя) часть молока, перемешиваем.
3. В конце добавляем оставшиеся сухие ингредиенты. Яблоко очищаем от кожуры, можно порезать кусочками и добавить внутрь кексов. Я же порезала на слайсы и добавила только сверху. Рекомендую все же добавить яблоко ещё и внутрь.
4. Формочки заполняем на 2/3 тестом. Выпекаем маффины 20 мин при 170 градусах. Может понадобиться чуть больше времени (на 5-7 минут), зависит от вашей духовки. После 20 минут проверяем маффины на готовность зубочисткой: если она выходит из кекса сухой, значит готово.
5. Вытаскиваем маффины из духовки, остужаем. А для того, чтобы сохранить мягкость и нежность, я убираю их после остывания (можно слегка тёплыми) в пакетик и завязываю его. Кстати, эти кексы можно использовать и для капкейков! Тогда после остывания я убираю их в коробочку, чтобы они не сохли.