Шоколадный кекс из кабачков в духовке
Шоколадный кекс из кабачков в духовке простой рецепт. Пока другие готовят шарлотку... Я предлагаю вам, наконец, распрощаться с кабачками! Да таким вкусным способом, что даже дети потребуют добавку 🤤... Даже если раньше кабачок видеть не могли. Овощ в этом кексе совсем не чувствуется, однако именно он даёт сочную и влажную текстуру!
1. Формы застелить пергаментом. Все продукты - комнатной температуры (20-28С). Смешать в отдельной посуде оба вида муки, разрыхлитель, какао-порошок. Перемешать венчиком, если какао скомковалось - просеять через сито.
2. Кабачок очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, если образовалась жидкость - не сливать, использовать вместе с жидкостью. Слегка взбить яйца с сахаром до легкой пены, тут я воспользовалась своей кухонной машиной. Добавить натертый кабачок вместе с жидкостью, перемешать.
3. Ввести сухие ингредиенты, перемешать только до увлажнения муки. Добавить растительное масло, перемешать до гладкой блестящей эмульсии. Перелить в подготовленные формы.
4. Выпекать при 170С около 15-20 мин, затем уменьшить до 140-150С, допечь до сухой палочки. Достать из форм, остудить. Если будете покрывать глазурью - то охладить 10-12 часов в холодильнике или подморозить 2-3 часа в морозильнике.