Как сделать карамель из сахара и воды в домашних условиях

1. Заливаем сахар водой и оставляем на маленьком огне карамелизироваться. До момента, пока сироп не приобретёт янтарный цвет НЕ ТРОГАЕМ нашу массу. Важно, «не пережарить» сахар, иначе карамель будет горчить.

2. Масло растапливаем. Сливки доводим до кипения. Как только сироп станет темновато-янтарного цвета, СНИМАЕМ с огня, вводим сливки, тщательно перемешиваем, добавляем сливочное масло, продолжаем перемешивать массу до однородности.

3. Для соленого вкуса добавляем 0,5 ч.л. крупной морской соли. Остужаем карамель.