Печенье Мадлен с начинкой из джема

Печенье Мадлен с начинкой из джема простой рецепт. Ежевика + белый шоколад и вы получаете просто восхитительное сочетание! Спорим, что такого в ещё не пробовали? При приготовлении джема вы можете пробить его блендером до однородности, тогда не будет включений ягод и начинку спокойно можно будет выкладывать через узкую насадку. Если же хотите включение ягод, как это делала я, то начинку нужно будет отсаживать через круг в несколько миллиметров.

Ингредиенты.

Джем из ежевики:
1. Ежевика - 300г
2. Сахар - 50г (1) + 35г (2)
3. Пектин NH - 5г

Мадлен:
1. Яйца - 2 шт
2. Сахар - 70г
3. Икра ванили - 1г
4. Молоко - 45г
5. Мёд - 25г
6. Разрыхлитель - 6г
7. Мука - 120г
8. Сливочное масло 82,5% - 100г

Как приготовить Печенье Мадлен с начинкой из джема просто рецепт пошаговый

1. Джем из ежевики:
Джем из ежевики рецепт простой

2. Мадлен:
1. Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль и мёд, снова взбить.
2. Добавить молоко, перемешать.
3. Муку просеиваем с разрыхлителем, вводим в тесто, размешиваем. Следим, чтобы не было комочков.
4. Вводим растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем.
5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и охлаждаем в холодильнике 60-120 минут.
6. Форму для малден смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто почти до краёв формы.

3. 7. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 17-22 минуты. Следим, чтобы Мадлен были насыщенно золотистые и с парусом по центру.
8. Вынимаем из духовки и сразу в центр пирожного отсаживаем ежевичный джем. Остужаем в форме, после вынимаем.
9. Темперируем белый шоколад, заполняем им формы для Мадлен на 1/4, сверху аккуратно кладём Мадлен рисунком вниз и немного придавливаем. Оставляем стабилизироваться.
10. Аккуратно вынимаем и подаём к столу!

Похожие рецепты