Сочные беляши с мясом как на рынка

Ингредиенты.

Тесто:
500 мл тёплая вода
1 ч. л. соль
1 ст л сахар
7 г сухие дрожжи
+/- 700 - 800 г мука

Начинка :
500 г фарш
300 г лук
1 ч. л. соль
Перец по вкусу
50 мл холодная вода