Миндальный торт с кремом на желтках и глазурью шоколадной

Миндальный торт с кремом на желтках и глазурью шоколадной простой рецепт. Этот торт можно делать и с шоколадной глазурью, и без. Если без глазури, на верхний корж с кремом просто присыпьте миндальные лепестки для украшения.

Для приготовления коржей нужна миндальная мука, если нет миндальной муки, возьмите неочищенный миндаль 160 гр, обжарьте в духовке или в сковороде и измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Если и пользуете готовую миндальную муку, то её тоже надо предварительно обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая.

Ингредиенты.

Торт диаметром 16-18 см.

Для коржей:
Белки яичные 4 шт (150 гр)
Миндальная мука (или миндаль неочищенный) - 160 гр
Сахар - 150 гр

Крем:
Желтки яичные - 4 шт
Сливки 33%-35% - 200 мл
Кукурузный крахмал - 5 гр
Сахар - 50 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Масло сливочное 82,5%, холодное - 90 гр

Глазурь:
Шоколад тёмный - 150 гр
Масло растительное- 30 мл
Орехи рубленные- 30 гр

Как приготовить Миндальный торт с кремом на желтках и глазурью шоколадной просто рецепт пошаговый

1. Для коржей:
Белки взбить до пышной пены, всыпаем сахар и взбиваем до твёрдых пиков. Всыпаем миндальную муку и перемешиваем силиконовой лопаточкой сверху вниз. Взбивать нельзя. На бумаге для выпечки нарисовать два круга, d=16-18 см. Выложить тесто поповну на круги и равномерно распределить. Посыпать тесто сверху сахарной пудрой, оставить на 10 минут. Выпекать в нагретой духовке при 160 гр, 20-25 минут.

2. Для крема:
В ковш влить желтки, сливки, всыпать крахмал, сахар, ванильный сахар. Варим помешивая до загустения. Снять с огня, перелить в чашу блендера. Добавляем нарезанные кусочки холодного сливочного масла и взбиваем до однородного крема. Крем охладить.

3. Собрать торт, промазав коржи кремом сбоку, и сверху. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа. Холодный торт залить горячей глазурью, украсить миндалём, охладить и подавать.

4. Для глазури:
Шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке в режиме «разморозка»
Влить шоколад в блендер с насадкой нож, влить масло - пробить всё вместе. По желанию можно добавить рубленые орехи и перемешать.

Похожие рецепты