Финский черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста

Черничный пирог - самый что ни на есть финский. Очень вкусный открытый пирог с большим количеством черники в нежном сметанном креме. Как сделать вкусный Финский черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста рецепт простой.

Ингредиенты.

Основа:
▪︎ Сливочное масло - 180 г.
▪︎ Сахар - 80 г.
▪︎ Яйцо - 1 шт.
▪︎ Мука - 220-250 г.
▪︎ Разрыхлитель - 1 ч.л.
▪︎ Щепотка соли
⠀
Начинка:
▪︎ Черника - 300 г.
⠀
Заливка:
▪︎ Сметана 25% - 300 г. (целая баночка)
▪︎ Яйцо - 1 шт.
▪︎ Сахарная пудра - 50 г.
▪︎ Ванильный сахар - 1 ч.л.
▪︎ Кукурузный крахмал - 1 ч.л. (с горкой)
⠀
Форма Ø24-26 см.

Как приготовить Финский черничный пирог со сметанной заливкой из песочного теста простой рецепт

1. Для теста, соединяем вместе размягчённое сливочное масло, сахар и щепотку соли. Слегка взбиваем миксером. ⠀ Добавляем яйцо и ещё раз быстренько взбиваем. ⠀ В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в взбитую массу. ⠀ Замешиваем мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавляем ещё немного муки... но тесто должно быть ОЧЕНЬ мягкое и слегка прилипать к рукам.

2. В общем, с мукой не перебарщиваем. ⠀ Форму простилаем пергамнтом или смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. ⠀ Выкладываем тесто в форму, распределяем его формируя бортики 4-5 см. ⠀ Накалываем вилочкой и убираем в холодильник, а пока приготовим заливку. ⠀ Для заливки, сметану взбиваем с яйцом, сахарной пудрой, ванильным сахаром и кукузным крахмалом. ⠀

3. Достаём основу из холодильника, кладём в неё ягоды и сверху заливаем заливкой. ☝Лесную чернику не моем, а только перебираем, чтобы ягоды оставались сухими. ⠀ Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 35 минут.

4. Затем отключаем духовку, открываем дверцу и даём так постоять ещё минут 15-20 (☝сразу не вынимаем, чтобы пирог не треснул). ⠀ Перед подачей полностью остужаем, чтобы полностью загустела начинка. ⠀ ... и наслаждаемся ?

Видео источник ниже 👇