Черничный зефирный тарт с апельсином

1. Тесто:
В чаше миксера смешиваем муку миндальную, муку обычную, сахарную пудру, соль, и охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками) Перемешиваем ингредиенты насадкой крюк до крошки. Добавляем яйца, взбиваем и замешиваем тесто.

2. Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками и пласт теста убираем в холодильник на пять часов. Перфорированными кольцами формируем тарты и замораживаем их перед выпечкой минут десять. Выпекаем тарталетки в духовке при температуре 160 градусов (режим конвекция) примерно 20 минут.

3. Переходим к приготовлению зефира. Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и варим сироп 4 минуты с момента закипания. Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика. Зефирная масса нам нужна жидкая, поэтому вливаем сироп в меренгу сразу весь и взбиваем массу не дольше двух минут. Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в тарталетки.

4. Покрыть тарталетки можно шоколадной глазурью.

5. Шоколад растопить, добавить масло , перемешать, залить глазурью зефир.