Персиковый пирог из фильма день труда

1. Духовку включить на 200°С. Персики нарезать небольшими дольками, добавить корицу. Отставить. Муку смешать с солью и добавить масло. Порубить его ножом на муке. Затем замесить тесто, аккуратно добавляя по 1 ст.л. холодной воды, чтобы тесто собралось в шар. Понадобится 2 - 4 ст.л. воды.

2. Приготовить блюдо для запекания диаметром (25 - 28 см) - стекло, керамика или разъёмная форма. Тесто разделить на 2 неравные части (2/3 и 1/3 теста). Раскатать на присыпанном мукой пергаменте ту часть, что больше. Диаметр должен быть больше размера блюда.

3. Скалку присыпать мукой и намотать на неё тесто. Таким образом перенести на блюдо и размотать пласт теста, сформировать бортики, как у корзинки. Можно перенести на пергаменте и резко перевернуть на блюдо. Слить сок с персиков и добавить к ним сахар, 2 ст.л. крахмала и корицу.

4. Аккуратно перемешать. На дно корзинки из теста выложить 2 ст.л. крахмала, распределить. Сверху выложить персики без сока. Раскатать оставшееся тесто и накрыть верх пирога, сделав защипы по краю.

5. Смазать молоком или разболтанным желтком, хорошо присыпать сахаром. Сделать проколы вилкой и отправить выпекаться при 200°С около 45 - 50 минут. Подавать можно и в тёплом виде, даёт сок 😋 Приятного аппетита!