Домашний смородиновый зефир

Домашний смородиновый зефир простой рецепт. Рецепт смородинового зефира с пониженным содержанием сахара Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях и сохранить пост 🥰 Это третий и заключительный этап бесплатного антисахарного марафона!

Он посвящён выходу моей второй кулинарной книги, в ней будет 50 лучших десертов с природными заменителями сахара, с пониженным содержанием сахара или вовсе без подсластителей Не могу поверить, что совсем скоро смогу подержать новую книгу в руках.

Ингредиенты.

200 г смородины
100 г сахара
50 г тримолина
50 г воды
15 г агар-агара
65 г белка
65 г сахара

Как приготовить Домашний смородиновый зефир просто рецепт пошаговый

1. Количество сахара в рецепте я снизила в 1,5 по сравнению с моим классическим вариантом. Смешиваем смородину (у меня домашняя, прям с дачи), 100 г сахара, тримолин и агар.

2. Начинаем нагревать на среднем огне, слегка пробиваем блендером. Параллельно взбиваем белок и 65 г сахара до пиков. Когда температура сиропа стала 110С, вливаем тонкой струйкой во взбивающуюся меренгу.

3. Взбиваем ещё 5-8 минут до устойчивых плотных пиков, отсаживаем на пергамент и оставляем на стабилизации при комнатной температуре минимум на 6 часов.

Видео источник ниже 👇