Паста орекьетте с брокколи с курицей на сковороде
Orecchiette alla barese / Паста орекьетте с брокколи с курицей на сковороде простой рецепт. О существовании этого вида пасты я узнала ровно тогда, когда послушала подкаст. И было довольно непросто, честно говоря, откопать орекьятте в Москве не по цене почки.
Но если вы замените их на фарфалле или пенне, ничего криминального не случится). Изначально в рецепте должна была быть итальянская сосика, но давайте не будем забывать, где я живу)) Поэтому я просто замариновала в большом количестве специй куриный фарш. Надо же как-то выкручиваться.
⠀
⠀
Ингредиенты.
на 4 порции:
⠀
300г орекьятте
300г фарша из филе грудки
200г брокколи
1 зубчик чеснока
2-3 ст.л приправы для курицы + соль ~ 1/2 ч.л., если ее нет в приправе
оливковое масло для жарки
1. К фаршу добавляем специи, хорошо перемешиваем. ⠀ Отрезаем соцветия брокколи и делим из еще на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. ⠀ Отвариваем в подсоленной воде 7 мин. Убираем. ⠀
2. В той же воде, где варились брокколи варим пасту (смотрите на упаковке конкретное время). Воду не выливаем! ⠀ Давим зубчик чеснока ножом. Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем чеснок, затем фарш.
3. Деревянной лопаткой «рубим» его, чтобы он не слипся, обжариваем до готовности. ⠀ Добавляем брокколи, 2 половника воды из под пасты, пасту. Перемешиваем. По желанию перчим. Подаем с тертым пармезаном.