Пирог киш со шпинатом, сыром и красной рыбой форелью на сливках

1. Для теста соединяем муку, ледяное сливочное масло, соль и очень холодную воду, замешиваем тесто и отправляем его в холодильник на 30-60 минут. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт и выкладываем в форму для выпечки (срезая бортики), делаем проколы вилкой, сверху на тесто кладём пергамент и высыпаем фасоль или горох, чтобы тесто не потеряло свою форму.

2. Отправляем в духовку при 180 градусах на 15-20 минут чтобы тесто схватилось. Потом убираем фасоль с пергаментом. Для начинки яйца соединяем со сливками и венчиком хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.

3. Нарезанный шпинат обжариваем минуту на сливочном масле. Собираем киш🥧 На тесто выкладываем шпинат, мелко порезанную рыбу, натёртый сыр, заливаем яично- сливочной заправкой, посыпаем оставшимся сыром и отправляем в духовку при 180 градусах на 40-50 минут.