Корейские хоттоки блинчики с начинкой из орехов, корицы и сахара

1. Тесто.
Сухие ингредиенты отправляю в емкость и перемешиваю до объединения. Добавляю растительное масло, теплую воду и замешиваю тесто. Накрываю емкость пищевой пленкой и убираю в теплое место на расстойку.

Тесто должно подняться минимум в 2 раза. В качестве теплого места использую духовку с включенной лампочкой. Это очень удобно, так как в духовке нет сквозняков, а лампочка немного повышает температуру и создает благоприятные условия для работы дрожжей.

2. Начинка. Для начинки мелко нарезаю крупные орехи и смешиваю с обычным сахаром, коричневым сахаром и корицей. Когда тесто поднялось, перемешиваю его и делю на 8 частей. Руки смазываю растительным маслом. Кусочек теста скатываю в шар и затем расплющиваю в лепешку.

3. В центр выкладываю 1–2 чайных ложки начинки. Собираю края лепешки в центр и скатываю тесто в шар, чтобы не осталось никаких дырочек. Кстати, перед тем как начать собирать шарики, ставлю разогреваться сковороду с растительным маслом (слой масла должен быть примерно 3 мм).

4. Когда все шарики готовы, кладу их на сковородку и обжариваю примерно 30 секунд. Затем переворачиваю и придавливаю лопаткой, чтобы шарик расплющился и стал похожим на блинчик.

5. Обжариваю 30 секунд, опять переворачиваю и дожариваю еще 20 секунд до румяного цвета. После жарки выкладываю блинчики на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.