Сливочная Панна Котта без желатина и без агара

Сливочная Панна Котта без желатина и без агара простой рецепт. Узнал, как приготовить панна котту без желатина, и делюсь простым рецептом. Панна котта – нежнейшее лакомство родом из Италии, которое готовится на желатине. Но сегодня я поделюсь с вами рецептом этого десерта без использования желатина. Давайте готовить. Пошаговый рецепт, как приготовить панна котту.

Ингредиенты.

• Сливки 350 г
• Молоко 100 г
• Сахар 75 г
• Ванильный экстракт ½ ч. л.
• Яичный белок 2 шт.
• Соль щепотка

Как приготовить Сливочная Панна Котта без желатина и без агара простой рецепт

1. Все ингредиенты, кроме белков, отправляю в сотейник и ставлю на средний огонь. Довожу до кипения и полного растворения сахара. Снимаю молочную смесь с огня, переливаю в чашу и даю остыть до комнатной температуры. Белки взбиваю венчиком до легкой пены.

2. Переливаю их к остывшей молочной смеси и очень тщательно перемешиваю до однородности – это важно, чтобы в десерте не чувствовался вкус яйца. Разливаю жидкость по формочкам. У меня 2 емкости примерно по 250 мл. Отправляю запекаться на водяной бане при температуре 160°C на 60–70 минут.

3. Для этого формочки с панна коттой ставлю в большую и глубокую форму и заливаю ее водой на ⅔ высоты формочек. Большую форму ставлю на противень и убираю в разогретую духовку. После выпекания сливаю горячую воду из большой формы и заливаю холодную.

4. Даю панна котте полностью остыть и убираю в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь) для стабилизации. Первую порцию я достал из формочки и полил сиропам.

5. А вторую порцию посыпал сахаром и обжег горелкой, чтобы получилась хрустящая корочка. Панна котта получилась с очень нежной текстурой. Несмотря на это, десерт держит форму даже без желатина. Это невероятно вкусно!

Похожие рецепты