Суп мясная солянка сборная с огурцами солеными классическая

Суп мясная солянка сборная с огурцами солеными классическая простой рецепт домашний. Готовится по принципу конструктора, соединяем несколько, казалось бы, совершенно разных элементов и получаем в результате нечто особенное, очень гармоничное, вкусное. Считается, что блюдо зародилось не от хорошей жизни: люди таким образом просто пытались реализовать остатки еды.

Заморскими оливками и каперсами солянка обогатилась значительно позже. Я обратил внимание, что людям мясная сборная солянка либо очень нравится и они хотят ее есть снова и снова, либо не нравится вообще, или едят ее без особого удовольствия. Может из-за яркой вкусовой кислинки, которая не всем нравится? 🤔

Набор мясных продуктов можно регулировать в зависимости от их наличия в холодильнике. В ход могут пойти любые копчености, сосиски, колбаски, ветчина, грудинка, хамон, пршут (как в моем случае), отварное мясо. Ну, и конечно, не забудьте о лимоне! Лимон можно добавлять не только в порционные тарелки, но также и в процессе варки, минут за 10 до готовности блюда.

Это тот самый случай когда суп кислинкой не испортишь. Нарезка ингредиентов тоже может отличаться, можно нарезать небольшим кубиком, чтобы продукты читались в супе, либо измельчить мелкой, тонкой соломкой размером «как на крупной терке», тогда суп станет гуще.

Сборная мясная солянка становится еще вкуснее на следующий день, когда настоится и все ингредиенты полностью отдадут свой вкус и суп станет еще более густым и наваристым. Кстати, имейте в виду, что этот наваристый, пикантный суп с легкой кислинкой, отлично лечит не только от похмелья, но и от простуд!

Ингредиенты.

Говядина на кости — 800 г;
Отварная говядина —200 г;
Вареная или сырокопченая ветчина — 120 г;
Колбаски охотничьи — 2-3 шт;
Морковь среднего размера — 1 шт;
Луковица среднего размера — 2 шт;
Соленые огурцы — 3 шт;
Каперсы — 15 г;
Оливки без косточек — 7 шт;
Лимон — сок 1/2 лимона, дольки для украшения;
Паста томатная — 2 ст.л.;
Масло сливочное — 2 ст.л.;
Мука — 1 ст.л.;
Лавровый лист — 2 шт;
Чёрный перец горошком — 12 шт;
Соль — по вкусу.

Как приготовить Суп мясная солянка сборная с огурцами солеными классическая простой рецепт

1. Для того чтобы получить наваристый бульон из говядины, нужно использовать те части туши, которые имеют много соединительной ткани: нижняя часть бедра (с мозговой косточкой), части лопатки, шея или реберная часть. Мясо положить в холодную воду и довести до кипения.

2. Слить воду с пеной, налить новую воду, положить одну луковицу и 1/2 моркови, довести до кипения, посолить и варить на медленном огне от 1,5 до 2 часов. Кости, мясо и овощи удалить из бульона, мясо нарезать порционными кусочками. Соленые огурцы почистить экономкой от кожуры, нарезать кубиком. Каперсы мелко нарубить. Выдавить сок 1/2 лимона.

3. Оливки освободить от косточек. Охотничьи колбаски и ветчину (я использовал сырокопчёный черногорский пршут) нарезать мелким кубиком. Оставшуюся луковицу и 1/2 моркови нарезать кубиком, обжарить на сливочном масле до мягкости и легкой румяности овощей, на среднем огне около 15 минут.

4. Затем добавить томатную пасту, перемешать, обжарить с овощами 3-4 минуты. Добавить лавровый лист, перец горошком, высыпать муку, помешивая, обжарить 2-3 минуты. Далее добавить лимонный сок, каперсы и огурцы, перемешать, обжаривать ещё 3-4 минуты.

5. Довести бульон до кипения, выложить в него кусочки варёного мяса, колбасок и ветчины. Добавить овощную поджарку. Варить на медленном огне 20-25 минут. В конце варки вывести вкус супа по соли и поперчить. Убрать солянку с огня, дать постоять с закрытой крышкой 10-15 минут.

6. Суп должен получиться пикантным, солоноватым с выраженной кислинкой, он не должен быть пресным. Подавать со сметаной, украсить дольками лимона. Готовьте с удовольствием!

Видео источник ниже 👇