лого Prostorecepty
Персиковый зефир на агар агаре рецепт

Персиковый зефир на агар агаре

ОЧЕНЬ ПРОСТЫЙ Персиковый зефир на агар агаре рецепт приготовления домашний. Готовить совсем несложно, а выходит натурально, в меру сладко и очень вкусно 🥰 Обязательно храните рецепт и готовьте 🤞🏼⠀КБЖВ на 1 полноценную зефирку ~ 121/1/0/30.

Ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 14 половинок или 7 полноценных зефирок):

Для сиропа:
✅ 75 г персикового пюре (~ 200 г персиков)
✅ 140 г сахара
✅ 50 мл воды
✅ 5 г агар-агара
✅ оранжевый краситель (по желанию)⠀⠀

Для меренги:
✅ 35 г яичного белка
✅ щепотка лимонной кислоты
✅ 35 г сахара ⠀⠀

Для осыпания:
✅ 5 г кукурузного крахмала
✅ 10 г сахарной пудры ⠀⠀

Как приготовить Персиковый зефир на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. Сироп: У персиков делаем надрез и полностью погружаем в кипящую воду на 30 секунд. Достаем, погружаем в ледяную воду и даем остыть. Снимаем шкурку, нарезаем и пробиваем блендером до состояния пюре. Увариваем до легкой загущения (или можно взять готовое персиковое пюре без сахара).
2. К получившемуся 75 г пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут. ⠀
3. Как только сироп довели до кипения – к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков.
4. Продолжая взбивать, тонким струйком, вливаем горячий сироп (если есть термометр – температура сиропа должна быть 104-106 градусов). После того, как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до густой и плотной массы.
5. Быстро кладем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент, как я показываю на видео. Оставляем при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на ночь.
6. Собираем: Сочетаем 2 половинки зефира и осыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере до 2-х недель.
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Новые рецепты
Торт чизкейк Рафаэлло с выпечкой в духовке Торт чизкейк Рафаэлло с выпечкой в духовке
Шоколадный торт со сгущенкой и сливками Шоколадный торт со сгущенкой и сливками
Шоколадно ореховый кекс с начинкой Шоколадно ореховый кекс с начинкой
Мини капкейки с кремом для детей Мини капкейки с кремом для детей
Восточная домашняя халва из муки, масла и сахара Восточная домашняя халва из муки, масла и сахара
Пирог с маковой начинкой, овсянкой я ягодной глазурью Пирог с маковой начинкой, овсянкой я ягодной глазурью
Арахисовые батончики домашние Арахисовые батончики домашние
Облепиховый муссовый торт с желе, шоколадом и йогуртом Облепиховый муссовый торт с желе, шоколадом и йогуртом
Пахлава Чизкейк из теста фило с фисташками и медом Пахлава Чизкейк из теста фило с фисташками и медом
Овсяный крамбл десерт с пюре фруктовым Овсяный крамбл десерт с пюре фруктовым
ПП Шоколадный Муравейник с заварным кремом ПП Шоколадный Муравейник с заварным кремом
Мороженое сэндвич с печеньем Мороженое сэндвич с печеньем
Морковный торт с кремом из творожного сыра и орехов Морковный торт с кремом из творожного сыра и орехов
Фруктовая галета с нектаринами, яблоками и грецким орехом Фруктовая галета с нектаринами, яблоками и грецким орехом
Пахлава армянская с орехами и безе домашняя Пахлава армянская с орехами и безе домашняя
Пирог Галета творожная с фруктами в духовке Пирог Галета творожная с фруктами в духовке
Классический бисквитный рулет в духовке с джемом Классический бисквитный рулет в духовке с джемом
Армянские слоеные гата печенья на сметане Армянские слоеные гата печенья на сметане
Бисквитный торт Шахматная Доска с кремом из сгущенки Бисквитный торт Шахматная Доска с кремом из сгущенки
Пирожные Ёжики из бисквита со сгущенкой Пирожные Ёжики из бисквита со сгущенкой
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.