Баклажанная икра на сковороде кусочками на зиму без уксуса

1. Самое главное далеко не уходить, особенно вначале все жарится на высокой мощности, смотрите, чтобы не подгорело! При нарезке не мельчите! Овощи должны чувствоваться в итоговом блюде кусочками!

2. Готовим: Баклажаны нарезать крупным кубиком и посолить, пусть дают сок и стекают, пока займемся другими овощами. У помидор сделать надрез крест на коест с другой стороны плодоножки, залить кипятком, через 10 минут снять кожу. Лук обжаривать на растит масле 20 мин на высокой мощности, добавить помидоры кубиком и жарим еще 15 минут.

3. Добавить перец, обжарить 20 мин, переодически помешиваем, крышкой не накрываем. Баклажаны отдать и выложить в кастрюлю, аккуратно перемешать, они осядут, тушим после закипания 15 мин, солим.

4. Накрываем крышкой, немного сдвигаем ее, мощность средняя - тушим еще 50 минут, переодически мешаем, далее добавляем сахар, рубленный чеснок и зелень и тушим 10 мин.

5. Разложить в стерильные банки горячей и закатать, остывает в одеяле крышкой вниз. Пробуйте на соль, наберите в ложку икру и дайте остыть, только после этого пробуйте, так вы корректно поймете по соли, корректируйте на ваш вкус.