Домашние пончики на молоке с сухими дрожжами в масле на сковороде

1. Готовим опару. В теплое молоко (30-40 С) добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки, все хорошо перемешать, если остались комочки, ничего страшного. Поставить опару в теплое место на 15-20 минут для активации дрожжей и поднятия густой дрожжевой шапочки.

2. В чашу миксера выложить слив масло, сахар, ван сахар, соль, яйца, взбивать не нужно, перемешать до однородности. Муку просеять через сито. В сахарно – масляную массу добавить опару, перемешать. Далее частями ввести муку, сначала перемешать все ложкой в чаше, затем выложить тесто на присыпанный мукой стол и начать замес.

3. Замешивать тесто не менее 10 минут пока оно не станет мягким и не липнущим к рукам. Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 – 1.5 часа для подъема в 2-3 раза. На присыпанный мукой стол выложить тесто, раскатать скалкой в пласт шириной 1.5 см.

4. Стаканом или вырубками для печенья вырезать кружочки 7 см диаметром, вырезать внутри кружки 2-3 см диаметром, можно железной насадкой для крема. Лишнее тесто убрать. Заготовки для пончиков перенести на противень, присыпанной мукой.

5. Между пончиками оставить расстояние, так как они сильно увеличатся в объеме. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъёма на 30 мин. Оставшееся тесто так же раскатать и сформировать пончики.

6. В широкую кастрюлю с толстым дном налить раст. масло, разогреть. Масло считается разогретым тогда, когда от него начинает идти белый дымок. Опустить пончики в масло, уменьшить огонь до среднего и жарить пончики с двух сторон до румяного цвета.