Рождественский творожный кекс с сухофруктами, ромом и миндалем

Рождественский творожный кекс с сухофруктами, ромом и миндалем простой рецепт в духовке. Рецепт рождественского творожного кекса, который можно подавать как после выпечки, так и после выдержки в прохладном месте.

Ингредиенты.

норма на 2 кекса по ~1 кг, либо на 4 по ~500 г, ориентируйтесь по своим формам.
Духовка t 180°
Все ингредиенты комнатной t°❗

▪︎мука пшеничная ~600 г
▪︎разрыхлитель 15 г
▪︎сахарный песок 250 г
▪︎мягкий творог 250 г
▪︎сливочное масло 250 г
▪︎яйцо с0 2 шт
▪︎рубленый миндаль 150 г (у меня миндальная мука)
▪︎ваниль/ванильный сахар
▪︎изюм 100 г
▪︎вяленая клюква/вишня 100 г
▪︎цукаты апельсиновые и/или лимонные 100 г
▪︎150 г темный ром
▪︎цедра и сок 1 среднего лимона
▪︎50 г сливочное масло для смазки + сах. пудра

Как приготовить Рождественский творожный кекс с сухофруктами, ромом и миндалем простой рецепт

1. За сутки до приготовления изюм, цукаты, клюкву залить ромом, добавить бадьян, палочку корицы, специи по вкусу. Слив. масло комнатной t° взбить с сахаром до воздушности. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавить творог, цедру и сок лимона, ваниль, взбить. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в основу, тщательно смешать на медленных оборотах.

2. Ввести миндаль или муку миндальную, объединить. Залитые ромом сухофрукты опрокинуть на дуршлаг и слегка присыпать мукой, ввести в тесто без жидкости. Разделить тесто по ~1 кг на 2 части, либо по ~500 г на 4 части, выложить в формочки, смазанные маслом и присыпанные мукой, либо сложить в форму штоллена.

3. Выпекать при t 180° примерно 1 час, если верх будет подгорать, то нужно покрыть кексы фольгой (я так и делаю). Готовые горячие кексы смазать обильно растопленным сливочным маслом и посыпать так же обильно сахарной пудрой, дать остыть.

4. Завернуть остывшие кексы в фольгу и оставить созревать в прохладном месте на пару недель, либо можно угощать уже на следующий день!

Похожие рецепты