Ванильный бисквит для торта

1. Яйца (температура не важна) взбиваем с сахаром (его можно добавить сразу, можно как появится пенка у яиц), на высокой скорости миксера. Это самая основная и важная часть бисквита. В процессе добавьте ваниль, не жалея. Планетарным миксером взбивать 12-14 минут, до плотной, побелевшей массы, что бы стекала с венчика довольно толстой и плотной полоской (как на видео).

2. Кукурузный крахмал и муку просеиваем (обязательно) и в несколько заходов вмешиваем в тесто с помощью силиконовой лопатки (я делаю в 3 захода). Консистенция теста станет пористой внутри. Выпекаем при 175°. Я выпекаю в 2 кольцах, поэтому у меня уходит меньше времени ~ 35 минут.

3. Если печёте в 1 кольце, понадобится больше времени, следите как шпажка будет выходить сухой и бисквит будет упругим. (Этот бисквит не страшно чуть перепечь, он не станет сухим) И да, советую выпекать бисквит в кольце без дна, обмотав его пищевой пленкой и фольгой, очень удобно:) Не забываем убирать бисквит в холодильник под пленку на ночь.