Кофейные маффины с чизкейком и штрейзелем

Кофейные маффины с чизкейком и штрейзелем простой рецепт в духовке. Маффины – это выпечка, которая и в пир и в мир, как говорится. Мой лозунг сегодня и всегда – «Больше мира, больше пира, больше маффин, а не вотэтовотвсе». Вообще вкусная еда объединяет, пусть уже хоть что-то нас объединяет в этом сумасшедшем мире.

Рецепт "Кофейные маффины" из первой книги Виктории Мельник «Чизкейк внутри». «Вкус такой мягкий, не приторный, с легким оттенком кофе и корицы, воздушной сырной начинкой и хрустящей шапкой» - пишет Вика. Я проверила и полностью согласна))) С разрешения автора пишу рецепт для вас).

Ингредиенты.

Штрейзель:
мука 50 г, сахар 25 г, сливочное масло 25 г, поджаренные миндальные лепестки – 50 г.

Сырная начинка:
сливочный творожный сыр – 230 г, яйца 1 шт, сахар 40 г.

Тесто:
мука 150 г, сахар 75 г, разрыхлитель 1,5 ч.л., соль щепотка, корица 1/4 ч.л, кефир 125 г, кофе (растворимый) – 1 ст.л., сливочное масло 50 г, яйца 1 шт.

Как приготовить Кофейные маффины с чизкейком и штрейзелем простой рецепт

1. Духовку разогреть до 180-200 гр. Приготовить штрейзель: холодное масло нарезать кубиками и перетереть руками с сахаром и мукой в крошку. Убрать в холодильник. Для сырной начинки смешать все вместе, убрать в холодильник. Для теста: сливочное масло растопить и охладить до комн. температуры.

2. Смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, соль, корицу, кофе). В сухую смесь добавить все остальные и просто перемешать венчиком или ложкой до соединения. Я выпекала маффины в спец. формочках бумажных.

3. Можно самостоятельно из пергамента сделать импровизированные формочки (тогда их нужно вложить в силиконовую форму или в металлическую с ячейками для выпечки маффинов).

4. Выложить в формы сначала тесто на ½ объема, затем сверху сырную начинку и щедро посыпать штрейзелем и поджаренным миндалем.

5. Я все тесто и начинку выкладывала из кондитерских мешков – это очень удобно. Выпекать 25-35 мин до сухой зубочистки. Вынуть, остудить, подавать. А еще ждать, надеяться, верить, любить)

Похожие рецепты