Кокосовый торт с чизкейком и вишневым соусом

Кокосовый торт с чизкейком и вишневым соусом простой рецепт. Первый такой торт я приготовила года 4 назад. И тогда мне отдельно понравился торт, отдельно чизкейк, но в сочетании мне как-то не зашло. По этой причине долго не решалась готовить подобные торты. Но этот рецепт от Виктории Мельник давно пылился у меня в закладках и вот, наконец, пришло его время. В этот раз вкус и сочетание с чизкейком пришлось мне по душе, так что могу рекомендовать его к приготовлению!

Ингредиенты.

Для бискита:
4 яйца
150 гр сахара
75 гр муки
50гр миндальной муки
25 гр кукурузного крахмала
1 ч л. разрыхлителя
40 гр кокосовой стружки
40 гр сливочного масла
Щепотка соли

Кокосовая пропитка
40 гр кокосового молока
40 гр сливок
10 гр сахара

Кокосовый чизкейк
400 гр сливочного творожного сыра
75 гр сахара
1 яйцо
80 гр кокосового молока
1 ст. л кокосовой стружки

Вишневый соус
200 гр свежей или замороженной вишни без косточек
50 гр. воды+30гр для крахмала
35 гр сахара
10 гр кукурузного крахмала
1 ст. л. алкоголя (амаретто, ром, коньяк)

Сливочно-сырный крем.
300 гр сливочного творожного сыра
200 гр сливок
70 гр сахарной пудры

Как приготовить Кокосовый торт с чизкейком и вишневым соусом простой рецепт

1. Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков, отставляем в сторону. Отдельно соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, крахмал миндальную муку, кокосовую стружку. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до посветления.

Добавляем к желткам попеременно взбитые белки и мучную смесь, аккуратно перемешивая, чтобы масса не потеряла объем. В конце аккуратно вливаем растопленное сливочное масло. Выпекаем в духовке, разогретой до 180С. 30-40 минут. Форма 18 см.

2. Кокосовая пропитка.
Соединяем все ингредиенты вместе, прогреваем на плите до полного растворения сахара, даём остыть.

3. Кокосовый чизкейк.
Форму смазываем маслом, дно застилаем бумагой для выпечки. Сливочный сыр перетираем с сахаром, добавляем яйцо, подмешиваем кокосовое молоко. Выливаем в форму присыпаем сверху кокосовой стружкой и выпекаем 50-60 минут при температуре 110-130 градусов.

У готового чизкейка дрожит серединка. Из духовки не вынимаем, даем остыть в ней, а потом ещё охлаждаем остывыший чизкейк в холодильнике около 6 часов. Чиз лучше готовить заранее.

4. Вишневый соус
Соединяем вишню с сахаром и водой в сотейнике, ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем растворенный в 30г воды крахмал. Провариваем 3 минуты. Снимаем с огня, добавляем алкоголь и даем остыть.

5. Сливочно-сырный крем.
Сыр, сливки и пудру смешиваем вместе и начиная с минимальной скорости миксера всё взбиваем 3-5 минут до пышного крема, постепенно увеличивая скорость.

6. Собираем торт снизу-вверх и лучше в кольце.
Бисквит - крем — вишня - чизкейк крем - вишня - бисквит. Часть крема я оставила для обмазки. Оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Похожие рецепты