Капкейки Рафаэлло из кокосового молока и шоколада

Как сделать Капкейки Рафаэлло из кокосового молока и шоколада рецепт простой.

Ингредиенты.

На 12 шт.

Тесто.
3 яйца (с0)
135 г. сахар
175 г. мука
1 ч.л разрыхлитель (без горки)
60 г. сливочное масло
110 мл кокосовое молоко
3 с.л кокосовой стружки

Начинка (заварной кокосовый крем)
280 мл кокосового молока
1 с.л кокосовой пасты
1яйцо+2 желтка
50 г. сахар
10 г. кукурузного крахмала
100г. белого шоколада
100 г. сливочного масла+ 1 ч.л сах. пудры.

Хрустящее сердцевина
70 г. белый шоколад
30 мл. кокосовое масло
2 с.л кокосовой стружки
2 с.л обжаренных миндальных лепестков
1 с.л вафельной крошки
12 шт. цельного миндаля

Крем для шапочек
190 г. творожного сыра
180 г. заварного крема
50 г. сах.пудра
100 мл. сливки 33%

Как приготовить Капкейки Рафаэлло из кокосового молока и шоколада простой рецепт

1. Яйца взбить с сахаром.
Молоко и масло нагреть до полного растворения масла.
Муку, разрыхлитель просеять в чашу, добавить кокосовую стружку и перемешать.
В три этапа ввести в взбитую массу муку и молоко( по очередности) аккуратно вымешивая лопаткой.
Распределить по капсулам по 2/3 в каждую.
Выпекать при 180’ 25 минут.

2. Начинка.
Желтки перетереть с крахмалом
Молоко смешать с пастой, довести до кипения.
Вылить тонкой струйкой в желтки (постоянно помешивая). Вернуть смесь в сотейник, заварить крем англез.
Снять с огня, вылить смесь на шоколад. Пробить блендером.
Затянуть пленкой в контакт, убрать на 6-12 часов в холодильник.
Достать крем и сливочное масло из холодильника, оставить на 40 минут при комнатной t’.
Добавить мягкое сливочное масло взбитое с сах.пудрой к 200 г. заварного крема, взбить до пышности.

3. Хрустящее сердцевина.
Шоколад растопить, добавить кокосовое масло, обьединить до однородности.
Добавить все сухие ингредиенты, перемешать до однородности.
Разлить по мини сферам(у меня мини-сердечки ), в центр положить 1 цельный миндаль.
Заморозить.

Похожие рецепты