Сочники без творога, без сахара и без глютена

Ингредиенты.

6 сочников для вас и вашей семьи.
⠀
Для теста:
Рисовая мука – 50 г
Зеленая гречка (молотая в муку) – 60 г
Тапиоковый крахмал – 20 г
Разрыхлитель – 5 г
Кокосовое масло – 20 г
Яблочное пюре – 30 г
Сироп топинамбура – 23 г
Растительное молоко* – 25 г
*гречневое от Немолоко
Соль – 2 г
⠀
Для начинки:
Вареная пшенка – 170 г
Растительное молоко – 33 г
Кокосовая мука – 40 г
Сок лимона – 5 г
Цедра лимона – 5 г
Сироп топинамбура – 25 г
Ваниль – 5 г
Соль – 2 г
Ваниль - 1/2 ч. л.