Карамельный ганаш для торта с белым шоколадом

Карамельный ганаш для торта с белым шоколадом простой рецепт. В зависимости от ингредиентов и их количества карамель можно сделать яблочной, лимонной, апельсиновой, кокосовой… совершено разной! Она может быть тягучей, если добавить глюкозный сироп и воздушной, нежной, если ее взбить после стабилизации.

Ещё ее можно уварить до состояния ириски или сделать слегка жидким соусом Также карамельным оттенком можно украсить различные начинки. Например, бисквит, крем-чиз или ганаши Вот вам прекрасный пример карамельного ганаша на белом шоколаде.

Ингредиенты.

* Сливки 33-35% - 70 г
* Белый шоколад - 150 г
* Солёная карамель - 80 г
* Сливочное масло - 30 г

Как приготовить Карамельный ганаш для торта с белым шоколадом простой рецепт

1. Сливки прогреть до горячего состояния, залить ими шоколад и подождать минуту. После хорошо перемешать до однородности. Когда шоколадная масса станет примерно ~30 градусов или ниже, влить стабилизированную солёную карамель.

2. Добавить масло и все пробить блендером, чтобы консистенции хорошо соединились между собой. Накрыть плёнкой в контакт и оставить стабилизироваться в холодильнике на 5-6 часов.