Ингредиенты.
Кокосовая мука - 100 гр.
Рисовая мука - 90 гр.
Кокосовая стружка - 80 гр.
Кокосовый сахар - 90 гр.
Сода - 1/2 ч.л
Сливочное масло - 60 гр. (у меня постное на кешью, рецепт есть на странице)
Семена светлого льна - 2 ч.л.
Апельсиновый фреш - 200 мл
Кокосовое молоко - 100 мл.
Цедра лимона - 1-2 ч.л.
1. Семена льна смолоть в кофемолке и залить 50 мл. тёплой воды, оставить на 30 минут - это будет "льняное яйцо". Сухие ингредиенты перемешать, добавить цедру. Добавить размягчённое масло, льняное яйцо, апельсиновый сок отжать из апельсина и добавить кокосовое молоко.
2. Замесить тесто, накрыть и отправить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180с. Сформировать шарики для печенья, обвалять в пудре кокосового сахара, выложить на противень, прижать и отправить в духовку на 30 минут.
3. При подаче можно сверху присыпать сахарной пудрой. Всего у меня вышло 22 печенья.