Десерт павлова с вишней

1. Меренга.
Помещаем белки с сахаром в дежу миксера или огнеупорную сухую ёмкость и ставим на водяную баню, чтобы дно чаши не соприкасалось с водой. Всё время помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Убираем дежу и начинаем взбивать белки, 7-10 минут. У нас должна получиться очень плотная глянцевая масса. Добавляем крахмал, сок и перемешиваем лопаточкой. Выкладываем меренгу в мешок с насадкой, отсаживаем продолговатые или круглые линии (на свой вкус) Выпекаем примерно 70 минут при 80-90°. Меренга должна оставаться немного влажной.

2. Крем (1-й вариант).
Растапливаем шоколад на водяной бане, остужаем до комнатной температуры. Взбиваем творожный сыр до кремообразного состояния. Добавляем шоколад и масло. Перемешиваем на низких оборотах миксера до объединения.

3. Крем (2-й вариант).
Взбиваем до пышного крема.

4. Сборка.
Безе - крем - вишевый (или любой другой) джем - безе - крем. Готово! Осталось украсить на свой вкус ✨.