Домашние бейглы

1. 1. Дрожжи смешайте с мукой. Добавьте сахар, соль и все хорошо перемешайте.
2. Добавьте воду, оливковое масло, яйцо. Замесите тесто до гладкого, однородного состояния (около 10 минут).
3. Накройте тесто пленкой и оставьте на брожение на 1 час. При необходимости через 30 минут после начала брожения сделайте обминку.
4. Хорошо выброженное тесто поделите на 6 равных частей. Каждую заготовку расплющите руками и сверните плотным рулетом, плотно прижимая кончиками пальцев каждый виток теста. Должна получиться небольшая колбаска.

2. 5. Слегка подкатайте ее на столе для придания ровной формы и отложите в сторону. То же самое проделайте с остальными заготовками.
6. Накройте подготовленные тестовые заготовки пленкой и дайте им отдохнуть 15–20 минут.
7. Через 15–20 минут возьмите первую сформованную заготовку и скатайте из нее жгут длиной около 15–17 см. Соедините концы жгута, наложив их один на другой, плотно прижмите. Готовый бейгл выложите на пергамент.
8. Когда все бейглы будут сформованы, накройте их пленкой и дайте «отдохнуть» 20–25 минут.

3. 9. Приготовьте воду для отваривания бейглов: вскипятите воду, всыпьте сахар. Убавьте огонь – вода должна слегка кипеть.
10. Дождитесь полного растворения сахара / меда и отваривайте бейглы по 30–40 секунд с каждой стороны. Важно, чтобы при варке бейглы не соприкасались.
11. Отваренные бейглы вынимаем шумовкой, перекладываем на противень, застеленный пергаментом, или решетку, даем немного остыть, а затем посыпаем или обваливаем в маке и / или кунжуте.
12. Выпекаем в заранее разогретой до 220 °С духовке 25–30 минут.