Чизкейк с вареной сгущенкой с выпечкой в духовке

1. Тут всё предельно просто, но есть небольшие нюансики ☝ все ингредиенты должны быть комнатной температуры и мы ничего не взбиваем, всё ручками 👐 (чтобы небыло пузырьков воздуха). ⠀ Выкладываем в миску творожный сыр и сгущёнку, объеденяем между собой. Если будут кусочки сгущёнки, не страшно, так даже интереснее. ⠀

2. Добавляем щепотку соли, крахмал и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. ⠀ Затем добавляем яйцо целиком и снова хорошенечко перемешиваем. ⠀ Потом желтки и продолжаем перемешивать дальше. ⠀ Вливаем по чуть-чуть сливки и ещё раз очень тщательно перемешиваем всю массу до однородности (чтобы небыло комочков крахмала). ⠀

3. Дно и стенки формы (Ø16-18 см.) простилаем пергаментной бумагой. ⠀ Выливаем массу в форму и отправляем в разогретую до 210°C духовку на 10 минут ...и тут важно, духовку не открываем вообще до готовности! Затем переключаем температуру на 110°C (а духовку не открываем) и продолжаем запекать ещё час. ⠀

4. Через час отключаем духовку и забываем про наш чизкейк в духовке ещё на пару часиков (оставляем его там) ...а духовку мы так и не открыли ☝ ни разу ...и дальше тоже не открываем, как бы не хотелось ☝

5. Но если откроем раньше времени, то могут образоваться трещинки, поэтому понижаем температуру постепенно, тогда всё будет чётко 👌 Только потом можно приоткыть дверцу и дать постоять чуток ещё так.

6. А затем отправляем наш чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа, или на ночь, тут как пойдёт 🙃 Украшаем 🍓 и наслаждаемся 🤗