лого Prostorecepty
Классический шоколадный бисквит для торта рецепт

Классический шоколадный бисквит для торта

В составе КЛАССИЧЕСКОГО БИСКВИТА всего ТРИ ингредиента - яйца, сахар и мука. Если все сделать правильно он отлично поднимется, если хотите перестраховаться можно добавить к муке разрыхлитель. А вообще советуем попробовать и с разрыхлителем и без. Он очень нежный, мягкий, воздушный и пористый. Этот бисквит мы всегда пропитываем. Пропитка зависит от того, какая начинка торта. Кстати, у нас есть пост и про пропитки. Как сделать Классический шоколадный бисквит для торта рецепт в духовке.

Ингредиенты.

5 яиц;
125 грамм сахара;
100 грамм муки;
20 грамм какао;
разрыхлитель 8-10 грамм. (можно без него)

диаметр формы 18-19 см

Как приготовить Классический шоколадный бисквит для торта просто рецепт пошаговый

1. Готовим классический бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Посуда для вбивания белков должна быть чистой и сухой, белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахаром взбиваем пока не получится белая, гладкая и густая масса. Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем!
2. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма *Если у вас есть мощный стационарный миксер, можно попробовать взбивать сразу целые яйца с сахаром, до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, на это может уйти от 10 минут и больше, все зависит от мощности и количества взбиваемых яиц. *Также можно заменять до 25% муки в рецепте на крахмал, обычно 10-15 % достаточно.
3. С ним бисквиты получаются ещё нежнее и воздушнее. ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ. Выпекаем при 150-170 градусах примерно 30-35 минут в хорошо разогретой духовке. Режим верх-низ - мы печем при 160 градусах. При конвекции - при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку☝️ и проверяйте на готовность шпажкой. Первые 20-30 минут выпечки духовку не открываем!
4. Если поставить слишком высокую температуру - бисквит может быстро схватиться сверху, запечься, так и не успев подняться. Также при слишком высокой температуре появляется высокая шапочка у бисквита, если у вас так - пробуйте снижать температуру. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстоятся перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.
5. За это время сам бисквит станет сочнее, а резать его будет проще. ХРАНЕНИЕ. Храним бисквиты в плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре 2-3 дня, в морозильной камере до 2 месяцев (не забудьте в таком случае прикрепить бирку с датой выпечки).
Похожие рецепты
Отзывы
Добрый день)🌞 Подскажите пожалуйста, если заменить частично муку крахмалом, то муки берём ~75гр, и добавляем 11 гр крахмала, верно? Какой крахмал лучше использовать, картофельный или кукурузный?
Добрый день. А подскажите, пожалуйста, что я делаю не так: делаю все, как Вы написали-и яйца, разделяю, и температуру выдерживаю - а бисквит когда поднимается, сверху образуется хрустящая корочка, а не такой ровный верх, как у Вас. И когда начинаю разрезать-эта верхняя часть крошится и невозможно получить идеально ровную поверхность?
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.