Классический шоколадный бисквит для торта

В составе КЛАССИЧЕСКОГО БИСКВИТА всего ТРИ ингредиента - яйца, сахар и мука. Если все сделать правильно он отлично поднимется, если хотите перестраховаться можно добавить к муке разрыхлитель. А вообще советуем попробовать и с разрыхлителем и без. Он очень нежный, мягкий, воздушный и пористый. Этот бисквит мы всегда пропитываем. Пропитка зависит от того, какая начинка торта. Кстати, у нас есть пост и про пропитки. Как сделать Классический шоколадный бисквит для торта рецепт в духовке.

Ингредиенты.

5 яиц;
125 грамм сахара;
100 грамм муки;
20 грамм какао;
разрыхлитель 8-10 грамм. (можно без него)

диаметр формы 18-19 см

Как приготовить Классический шоколадный бисквит для торта просто рецепт пошаговый

1. Готовим классический бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Посуда для вбивания белков должна быть чистой и сухой, белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахаром взбиваем пока не получится белая, гладкая и густая масса. Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем!

2. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма *Если у вас есть мощный стационарный миксер, можно попробовать взбивать сразу целые яйца с сахаром, до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, на это может уйти от 10 минут и больше, все зависит от мощности и количества взбиваемых яиц. *Также можно заменять до 25% муки в рецепте на крахмал, обычно 10-15 % достаточно.

3. С ним бисквиты получаются ещё нежнее и воздушнее. ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ. Выпекаем при 150-170 градусах примерно 30-35 минут в хорошо разогретой духовке. Режим верх-низ - мы печем при 160 градусах. При конвекции - при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку☝️ и проверяйте на готовность шпажкой. Первые 20-30 минут выпечки духовку не открываем!

4. Если поставить слишком высокую температуру - бисквит может быстро схватиться сверху, запечься, так и не успев подняться. Также при слишком высокой температуре появляется высокая шапочка у бисквита, если у вас так - пробуйте снижать температуру. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстоятся перед сборкой 5-6 часов, лучше ночь.

5. За это время сам бисквит станет сочнее, а резать его будет проще. ХРАНЕНИЕ. Храним бисквиты в плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре 2-3 дня, в морозильной камере до 2 месяцев (не забудьте в таком случае прикрепить бирку с датой выпечки).

Похожие рецепты

Классический шоколадный бисквит для торта

Шахматный торт из двух бисквитов

Фисташковый бисквит для торта

Классический шоколадный бисквит для торта

Супер пышный шоколадный бисквит для торта

Воздушный шоколадный бисквит для торта

Рейтинг:

4.6

(17) отзывов

Отзывы

Добрый день)🌞 Подскажите пожалуйста, если заменить частично муку крахмалом, то муки берём ~75гр, и добавляем 11 гр крахмала, верно? Какой крахмал лучше использовать, картофельный или кукурузный?

Добрый день. А подскажите, пожалуйста, что я делаю не так: делаю все, как Вы написали-и яйца, разделяю, и температуру выдерживаю - а бисквит когда поднимается, сверху образуется хрустящая корочка, а не такой ровный верх, как у Вас. И когда начинаю разрезать-эта верхняя часть крошится и невозможно получить идеально ровную поверхность?

Новые рецепты