Воздушный шоколадный бисквит для торта

1. Белки отделить от желтков. Добавить 2 ст.л. сахара и соль. Взбить в очень крутую массу. Желтки взбить с остальным сахаром. Сливки и шоколад прогреть до однородности и слегка остудить. Ввести шоколадную массу и оливковое масло в желтки.

2. Добавить взбитые белки частями и аккуратно перемешать массу лопаткой. Просеять муку и довести тесто до однородности. Форму 16 см застелить пергаментной бумагой, края формы ! не смазывать! Выпекать при 140 градусах 40-45 минут.

3. Перед сборкой торта пропитать бисквит любой пропиткой. Хорошего вечера! В духовку, разогретую до 180 гр, на 40-45 минут. Если кекс будет гореть, прикройте его фольгой.

4. Достаньте, накройте полотенцем, дайте немного остыть, достаньте из формы, отложите в сторону. Сделайте остывшему кексу шапочку из творожного сыра и сахарной пудры, посыпьте ягодами и подавайте на стол.