Шоколадно фундучная паста как Нутелла в домашних условиях

Шоколадно фундучная паста как Нутелла в домашних условиях простой рецепт.

Ингредиенты.

100 г молочного шоколада 33,6%
100 г пасты фундука
Для пралине: 150 г фундука, 150 г сахара
50 г какао
50 г сухого молока
50 г растительного масла без запаха (я использую хлопковое масло)
Щепотка соли
Ваниль, бобы тонка, цедра - по желанию

Как приготовить Шоколадно фундучная паста как Нутелла в домашних условиях простой рецепт

1. Начнём с приготовления пралине: просушиваем 150 г фундука при 160С в духовке в течение 10-15 минут, перемешивая. Полностью остужаем, очищаем от шелухи 150 г сахара растапливаем и выливаем на орехи, разложенные по силиконовому коврику. Измельчаем в блендере до состояния пралине.

2. Для пасты перемешиваем в блендере растопленный молочный шоколад, готовое пралине, пасту фундука, какао, сухое молоко, растительное масло, соль и натертые бобы тонка или семена ванили. Подготавливаем меланжер, выливаем шоколадную массу и перетираем в течение 6-8 часов до состояния однородной пасты.

3. Перекладываем в другую ёмкость. Поворотный механизм в меланжере облегчает процесс переливания готовой пасты в миску, это очень удобно! Темперируем, нагрев пасту до 45-49С, а после резко опустив температуру до 20С.

Видео источник ниже 👇