Торт Красный Бархат с клубникой

1. Бисквит:
1. Смешать все сухие ингредиенты с 1 по 6 пункт. Просеять (это важно, чтобы бисквит был однородного цвета).
2. Яйца с сахаром взбиваем до увеличения в объёме и пышности.
3. Добавляем йогурт и растительное масло. Смешиваем на минимальных оборотах миксера.
4. Добавляем сухие ингредиенты и снова перемешиваем на минимальной скорости миксера.
5. Выливаем тесто в кольцо (обернуть фольгой) и выпекаем при 160 градусов около 45-55 минут (проверить на сухую шпажку). Полностью остудить на решётке, затем обернуть плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
6. Утром срезать шапочку и разрезать на 2 коржа.
7. Повторить и со вторым бисквитом.

⛔️ Каждый бисквит выпекайте отдельно. Сделали замес, испекли один, остудили, вытащили из кольца, потом делайте второй замес. Одним разом не выпекайте - тесто не пропечется, оно тяжелое.

2. Начинка:
1. 250г клубники отправить в сотейник с сахаром и проварить до мягкости. Толкушкой сделать пюре. Снять с огня.
2. 50г клубники нарезать кусочками.
3. Немного отлить клубничного пюре и смешать с крахмалом. Тонкой струйкой влить в оставшееся пюре, постоянно мешая.
4. Добавить кусочки клубники и перемешать. Вернуть на огонь и проварить 1 минуту.
5. Переложить в кондитерский мешок и остудить.

3. Крем:
1. Все ингредиенты из холодильника, взбить до однородности.
2. Количество ингредиентов рассчитано на покрытие «голый торт», если вы делаете классический вариант, то нужно увеличить количество ингредиентов для крема в 2 раза.

4. Собрать торт: корж, бортик крема, начинка, корж и т.д. 🍰