Кофейный экстракт

Как сделать кофейный экстракт рецепт. Многие видели в магазинах для кондитеров такую штуку, как кофейный экстракт. Это концентрированная вытяжка из кофе. Имеет насыщенный кофейный вкус и аромат. Его используют в приготовлении тортов, кремов, мороженого, пирожных, печенья и всевозможных других десертов. Почему бы нам не приготовить такой экстракт в домашних условиях? Это очень просто! Сейчас всё расскажу. Хочу сразу предупредить, что нужен хороший растворимый кофе, иначе экстракт может кислить. Я использовала Nescafe Gold.

Ингредиенты.

1. Растворимый кофе - 40 грамм
2. Вода горячая - 65 грамм
3. Коричневый сахар - 60 грамм
4. Сироп глюкозы - 12 грамм

Как приготовить Кофейный экстракт простой рецепт

1. Из сахара приготовите сухую карамель. Для этого весь сахар поместите в сотейник с толстым дном и доведите до полного растворения сахара. Огонь средний, чтобы не подгорел. Здесь мы используем коричневый сахар, чтобы придать приятный карамельный оттенок во вкусе, также это хорошо скажется на цвете экстракта.

2. Как карамель готова, то оставляем её на выключенной теплой конфорке. Соединить кофе и горячую воду. Довести до кипения в другом сотейнике. Как закипел кофе, то добавляем тонкой струйкой нашу карамель и тщательно мешаем. Когда смеси объединились, то уварим экстракт около 6 минут на среднем огне.

3. После того, как всё готово, то добавляем сироп глюкозы (он необходим, чтобы кофейный экстракт не засахарился), хорошо перемешиваем и разливаем по баночкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.

Похожие рецепты