Итальянский лимонный пирог с меренгой

Как сделать Итальянский лимонный пирог с меренгой простой рецепт в духовке.

Ингредиенты.

Для песочного теста:
?1,5 стакана пшеничной муки
?3 чайные ложки сахарной пудры
?140 г сливочного масла
?1 яичный желток
?~2 ст. л. воды
⠀
Для лимонной начинки:
?1/2 стакана кукурузной муки
?1-1,5 стакан сахарной пудры
?3 больших лимона
?310 мл воды
?3 яичных желтка
?60 г сливочного масла
⠀
Для безе:
?4 яичных белка
?1/2 стакана сахарной пудры

Как приготовить Итальянский лимонный пирог с меренгой простой рецепт

1. Начнём с приготовления песочного теста. Для этого просеиваем муку в большую миску, добавляем сливочное масло комнатной температуры и растираем руками в мелкую крошку. Добавить яичный желток и немного воды, чтобы ингредиенты перемешались.

2. Замесить густое, эластичное тесто, завернуть его в пищевую плёнку и отправить на 30 минут в холодильник. Разогреть духовку до 200'C. Тесто распределить по форме. На тесто положить фольгу и насыпать сверху рис так, чтобы тесто было плотно прижато к форме. Выпекать тесто ~10 минут.

3. Теперь приготовим лимонную начинку. Для этого нужно снять цедру с лимонов на тёрке. Затем выдавить сок из каждого. В кастрюле смешать кукурузную муку и сахар, влить лимонный сок и воду, чтобы смесь получилась очень жидкой. Взбить венчиком. Поставить на слабый огонь и готовить смесь помешивая до загустения.

4. Выключить плиту и сразу же добавить лимонную цедру и яичные желтки. Хорошо помешать. Добавить сливочное масло и ещё раз хорошо помешать, чтобы крем стал однородным.

5. Дать остыть начинке и разложить ее сверху песочной основы пирога. И приступаем к приготовлению безе. Для этого взбиваем яичные белки в крутую пену. Добавляем сахар и взбиваем ещё раз.

6. Раскладываем безе сверху лимонной начинки пирога. И снова ставим пирог в духовку при 190 °С на ~10 минут в зависимости от вашей духовки. Затем даём пирогу остыть, разрезаем и наслаждаемая.

Похожие рецепты