Холодный чизкейк Орео с печеньем без выпечки

1. Песочная основа.
Измельчить в блендере печенье, добавить растопленное сливочное масло. Перемешать. Выложить в раздвижное стальное кольцо, застеленное фольгой и пергаментом для выпечки или просто фольгой. (Если используете разъёмную форму, то застелите пергаментом без фольги) Поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы основа готового чизкейка была хрустящая.

2. Сырный слой.
Все ингредиенты достаём из холодильника за 1-1,5 часа до приготовления. Чтобы они были комнатной температуры - это важно! Соединить все ингредиенты и перемешать вручную силиконовой лопаткой - на это уйдёт примерно 10 минут. Не торопитесь - результат того стоит 😉

3. Не используйте ручной миксер, текстура будет не та, которая нам нужна! Если у Вас есть стационарный миксер - можно перемешать насадкой весло на самых минимальных оборотах. Разломать печенье орео (8-10 шт) на четвертинки. Пересыпать в сырную смесь и перемешать лопаткой. Вылить сырную смесь на остывшую основу. Разровнять.

4. Поставить выпекаться при 120 градусах на 110 минут. Выключить и открыть духовку. Не доставайте сразу, пусть чизкейк остывает в ней примерно час. Убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации. Это обязательный пункт - чизкейку нужно созреть ❤️ После холодильника можно аккуратно взять чизкейк в руки и снять фольгу (пергамент).

5. P.S. Если Вы выпекаете в металлическом кольце, застеленном фольгой- обязательно поставьте его в любую форму для выпечки, чтобы удобно было переместить чизкейк из духовки в холодильник. В противном случае в холодильник придётся ставить чизкейк на противне.

P.P.S. Сверху я украсила чизкейк сырным кремом на сливках с печеньем орео.