Домашний хлеб Матнакаш армянский в духовке

Матнакаш - необыкновенно вкусная и ароматная лепешка из дрожжевого теста. Это традиционный армянский хлеб, который особенно хорош в свежеиспеченном виде. Домашний хлеб Матнакаш армянский в духовке в домашних условиях простой рецепт. Если сразу несколько штук готовьте, положите в морозилку, потом когда снимайте, они как свежеиспечённые 👌. Свое название Матнакаш получил от армянских слов «мат» (палец) и «кашел» (тянуть) - получается «растянутый пальцами» (исправьте, если не точно).

Ингредиенты.

Опара
250 мл воды
1 ст муки (объём стакана 250мл)
1 ч/л сахара
1,5 ч/л дрожжи

Для теста
Вся опара
300 мл воды
3-4 ст/л раст.масло
Соль
Мука, сколько возьмут

Смазка
1 яичный белок
2-3 ст/л воды
1-2 ст/л раст.масло

Как приготовить Домашний хлеб Матнакаш армянский в духовке простой рецепт

1. В тёплую воду добавляем, сахар, дрожжи и мука, хорошо перемешаем и положим в тёплое место , на 3-6 часа(это зависит от места, если тёплое то 3 часа достаточно, я на видео показала, как выглядит опара после брожение) Затем на опару добавляем тёплая вода, масло, соль и просеиваем муки. Много муки не нужно добавлять! Постепенно просеиваем и хорошо замешиваем, примерно минут 15-20.

2. Получается липкое тесто, как показала на видео. Кладём тёплое место подниматься. После брожение, один раз обминаем. Затем тесто разделите на 2 части, делайте шарики, закройте полотенцем и оставляйте на столе на 20-25 минут. Дальше ещё раз делаем шарики и кладём на противень, закроем полотенцем и оставляем ещё на минут 20-25.

3. Затем берем одну заготовку, руки обмокаем в ту смазку которую уже приготовили и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой ни будь инструмент, например, ролик для нарезания теста.

4. Закроем полотенцем и оставляем ещё на минут 20-25. Дальше, ещё раз смазываем смазкой и отправляем в духовку при 220-230 градусов , до золотистого цвета. И самый вкусный и самый ароматный хлеб готов.

Видео источник ниже 👇