Шоколадный торт Прага с абрикосовым джемом и сгущенкой

Как сделать Шоколадный торт Прага домашний с абрикосовым джемом и сгущенкой простой рецепт.

Ингредиенты.

БИСКВИТ:
◾ Желток — 3 шт
◾ Белок — 3 шт
◾ Сахар — 75 г
◾ Мука — 58 г + разр.3—4г
◾ Какао — 12 г
◾ Сливочное масло —20 г

КРЕМ:
◾Желток — 30 г
◾Вода — 40 г
◾Сгущеное молоко — 170 г
◾Сливочное масло 82,5% — 280 г
◾Какао — 15 – 25 г.
◾Ванильный сахар — 15 г

Пропитка:
◾Сахар – 30 г
◾Вода – 70 г

ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
◾Абрикосовый джем – 100 г
◾Шоколад – 60 г
◾Масло сливочное – 30 г

Как приготовить Шоколадный торт Прага с абрикосовым джемом и сгущенкой простой рецепт

1. БИСКВИТ:
Муку, какао, разрыхлитель просеить. Смешать.
2. Белки взбить до мягких пиков. Ввести половину сахара. Продолжть взбивать до плотных пиков.
3. Желтки взбить с сахаром до побеления.
4. Объединить аккуратно лопаткой белки с желтками.
5. Добавить сухую смесь. Вымешать бисквитное тесто лопаткой.
6. В конце влить тонкой струйкой растопленной сливочное масло. Аккуратно перемешать.
7. Вылить тесто в форму 16 см. Выпекать 25-30 мин при 200*. Ориентируйтесь всегда на свою духовку! Время выпечки может варьироваться. Выпекаем до сухой шпажки.

p.s. Температурные режимы подбираются индивидуально под вашу духовку.

8. Готовый бисквит переложить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа. Срезать шапочку. Разрезать на 3 коржа.
9. Шапочку бисквита размолоть в блендере до состояния крошки.

2. КРЕМ:
1. Желток, сахар ванильный, сгущенное молоко, воду объединить в сотейнике. Уварить до загустения на водяной бане или на медленном огне, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить в холодильнике, накрыв пленкой «в контакт».
2. Масло комнатной температуры взбить до кремообразного состояния.
3. Частями добавить заварную смесь к маслу. Взбить.
4. В конце добавить какао. Все взбить до объединения.
p.s. какао добавляйте по вкусу. Если добавить алкализованный, то вкус станет более насыщенным.

3. Пропитка:
1. Воду с сахаром довести до кипения и проварить до растворения сахара. Остудить.

4. ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
1. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке.

5. СБОРКА:
1. Пропитать заранее все коржи.
2. БИСКВИТ-КРЕМ-БИСКВИТ-КРЕМ-БИСКВИТ.
3. Обмазать полностью весь торт абрикосовым джемом. Убрать в холодильник.
4. Хорошо охлажденный торт покрыть глазурью, бока обсыпать крошкой.

Похожие рецепты