лого Prostorecepty
Белковое пирожное Павлова с ягодной начинкой и кремом рецепт

Белковое пирожное Павлова с ягодной начинкой и кремом

Приготовим нежный и легкий десерт Павлова - белковое пирожное с тонкой хрустящей корочкой и невесомым суфле внутри. Белковое пирожное Павлова с ягодной начинкой и кремом простой рецепт в духовке.

Ингредиенты.

Для Павловой на 9шт:
150г белка
200г сахара
1ст.л кукурузного крахмала
10 капель лимонного сока

Для крема:
300г творожного сыра
100г сливок 33%
60г сахарной пудры

Для ягодной начинки:
200г клубники или пюре
40г сахара
5г кукурузного крахмала

Как приготовить Белковое пирожное Павлова с ягодной начинкой и кремом просто рецепт пошаговый

1. Для приготовления меренги смешиваем белки и сахар (у меня пастеризованный белок, можно использовать куриные яйца, главное осторожно отделить белки от желтков).Ставим ёмкость на водяную баню, важно чтобы вода не касалась дна чаши иначе можно перегреть белки. Постоянно помешивая нагреваем массу до 60 градусов ( так же легко проверить перетерев массу между пальцев, не должно оставаться крупинок сахара).
2. Взбиваем сначала на средней скорости, затем увеличиваем скорость на максимум и взбиваем до плотных пиков. Добавляем крахмал и лимонный сок, взбиваем секунд 30. Перемешиваем массу лопаткой. Отсаживаем меренгу на пергамент или тефлоновый коврик ( у меня насадка 1G). Выпекаем в разогретой до 80° духовке ~1,5 часа (время выпечки может меняться в зависимости от размера отсаженной меренги).
3. Готовая меренга должна легко отходить от коврика, дно должно быть твёрдым, а внутри остаться суфле. Оставляем до полного остывания в духовке с приоткрытой дверцей дабы избежать резкого перепада температур и трещин на меренге. Переходим к начинке. Клубнику переложить в сотейник, пробить немного блендером и поставить на средний огонь.
4. Всыпать сахар смешанный с крахмалом и уварить до загустения пару минут. Я использовала мороженую клубнику, она выделяет достаточно жидкости. Если будете использовать свежую клубнику, то крахмал нужно развести в небольшом количестве холодной воды.
5. Переложить в кондитерский мешок и охладить. Для крема смешиваем все ингредиенты миксером пару минут до загустения. Сборка. Остывшие меренги заполнить клубничной начинкой, отсадить шапочку из крема и украсить по желанию свежей клубникой и дробленной фисташкой.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Чизкейк без выпечки с творогом, желатином и желе клубничным Чизкейк без выпечки с творогом, желатином и желе клубничным
Домашняя соленая карамель со сливками и сахаром Домашняя соленая карамель со сливками и сахаром
Сочинская пахлава с грецкими орехами в домашних условиях Сочинская пахлава с грецкими орехами в домашних условиях
Шоколадные конфеты трюфель с какао, ромом и сливками Шоколадные конфеты трюфель с какао, ромом и сливками
Кофейный торт домашний Кофейный торт домашний
Яблочный тарт татен пирог на творожном тесте Яблочный тарт татен пирог на творожном тесте
Бисквитный рулет с яблоками в духовке Бисквитный рулет с яблоками в духовке
Хрустящие вафельные трубочки на сковороде без вафельницы со сгущенкой Хрустящие вафельные трубочки на сковороде без вафельницы со сгущенкой
Французский пирог Клафути с вишней классический Французский пирог Клафути с вишней классический
ПП Торт суфле с манговым бисквитом ПП Торт суфле с манговым бисквитом
Торт Наполеон со сметанным кремом Пломбир с малиной на сковороде Торт Наполеон со сметанным кремом Пломбир с малиной на сковороде
Простое тесто для коржей для торта на сковороде Простое тесто для коржей для торта на сковороде
Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой
Ягодный пирог с меренгой и черникой Ягодный пирог с меренгой и черникой
Яблочно сливовый крамбл пирог Яблочно сливовый крамбл пирог
Пирог из овсяных хлопьев с яблоками карамелизированными Пирог из овсяных хлопьев с яблоками карамелизированными
ПП кокосовое суфле птичье молоко из творога и желатина ПП кокосовое суфле птичье молоко из творога и желатина
Мраморный кекс со сметаной и какао Мраморный кекс со сметаной и какао
Воздушный шоколадный бисквит для торта Воздушный шоколадный бисквит для торта
Мраморный кекс с ягодами Мраморный кекс с ягодами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.