Творожные ватрушки с черешней в духовке

1. Отделить косточки от черешни, высыпать в кастрюлю и уварить на среднем огне ~25 минут, периодически мешая ложкой. ⠀ Вместо черешни также можно использовать клубнику, голубику, вишню или персики). ⠀ Для вкусных ватрушек, лучше подойдет более сухой творог в брикете, тогда творожное тесто будет более плотное с меньшим количеством муки и ватрушки получаться не мучные, а творожные). ⠀

2. От одного яйца отделить желток в отдельную емкость, чтобы смазать ватрушки. Белок и целое яйцо использовать для теста. ⠀ В емкость к яйцам добавить творог, перемешать, затем добавить муку, подсластитель и разрыхлитель, вымешать творожную массу. ⠀ Творожное тесто разделить на три куска ~110 грамм. Сформировать ватрушки. ⠀

3. Мне удобней формировать ватрушки на столешнице смазанной оливковым маслом, посколько у меня получается достаточно плотное творожное тесто, благодаря используемому творогу без лишней влаги. Чтобы было легче сформировать и тесто не липло к рукам, можно смочить руки водой или смазать оливковым маслом, а внутренние края лодочки удобно формировать скругленной чайной ложкой. ⠀

4. На противень застеленный пергаментной бумагой выложить ватрушки. С помощью силиконовой кисти смазать ватрушки желтком. ⠀ Проткнуть вилкой внутреннюю часть ватрушек и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.

5. Запекать 5-7 минут, затем достать, выложить готовую черешню и отправить в духовку на еще 10 минут. В конце, чтобы ватрушки запеклись как на фото, включите режим гриль и оставьте на 2-3 минуты, не больше. ⠀ ❕ Будьте внимательны, чтобы ватрушки не подгорели.